У нас дома уже сто лет живет обычные металлический венчик. Удобная и практичная вещь. Прутики венчика хоть и тонкие, но гибкие и не деформируются. Так что я лично за венчики из нержавейки. Ну а вы уже сами решайте, что вам  больше подходит.

Что я вам скажу по этому поводу? Ну, во первых, я бы посоветовал иметь два венчика  https://oneprice.ua/ru/vinchiki-ta-mikseri/ - их нержавейки и из силикона. Силиконовые венчики более мягкие и гибкие, и, по моему мнению, мало подходят для взбивания тягучих и густых смесей. Зато им удобно взбивать легкие и жидкие смеси.
Венчики из нержавейки более долговечны. Ими при желании можно взбивать что угодно - и легкую омлетную смесь, и густое тесто для выпечки.
Что касается цены - то она не слишком отличается. Гривен до пятидесяти или шестидесяти можно найти любой венчик.